* Mousse aux pommes *

Pour conclure en beauté ce festin de Noël (tartare de saumon fumé en fumet de Prosecco, salades mêlées et filet mignon en croûte) et pour accompagner la bûche tout en légèreté, cette mousse aux pommes était parfaite!

Mousse aux pommes:

Ingrédients: (6personnes)

• 400g de pommes, (parées, coupées en morceaux)
• 1/2 citron, (zeste râpé et jus)
• 5 cs de sucre
• 1 dl de jus de pomme
• 4 feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau froide
• 1 cs de calvados
• 2 dl de crème, (fouettée ferme)

Recette:

1. Mijoter les pommes, le zeste et le jus de citron, le sucre et le jus de pommes 10-15 minutes à couvert, réduire en purée.
2. Incorporer les feuilles de gélatine égouttées, mélanger jusqu'à dilution complète. Laisser prendre au réfrigérateur.
3. Remuer la préparation, ajouter du Clavados à volonté. Incorporer délicatement la crème. Répartir dans des moules à tartelette d'env. 1,5 dl, rincés à l'eau froide. Couvrir et laisser prendre 3-4 heures au réfrigérateur.

* Filet mignon en croûte *

Une recette excellente, exquise, savoureuse etc... que j'ai dégusté en plat principale à Noël.

Filet mignon en croûte

Ingrédients: (4 personnes)

• 1 filet mignon (env. 700g)
• 100g de tomates séchées marinées dans l'huile (égouttées, coupées finement et réservée dans 1cs d'huile)
• 1 échalote (finement hachée)
• 100 g de morilles séchées (les faire tremper dans de l'eau, les couper en lanières)
• 3 cs de vin rouge
• 150 g de jambon cru en tranches
• 500 g de pâte feuilletée
• 1 blanc d'oeuf (battu)
• 1 jaune d'oeuf (délayé dans du lait)

Recette:

1. Sortir la viande du réfrigérateur environ 30 min avant la cuisson. Faire chauffer du beurre à rotir dans une poêle, baisser le feu. Saler la viande, saisir sur toutes les faces en. 10 min sur feu moyen, retirer, laisser refroidir sur une grille.
2. Chauffer l'huile des tomates dans une petite casserole. Faire revenir env. 2 minutes tomates, échalote et morilles. Mouiller avec le vin, laisser mijoter jusqu'à évaporation complète du liquide, éloigner du feu, poivrer.
3. Envelopper le filet dans le jambon cru.
4. Façonnage: Abaisser la pâte en rectangle d'env. 40x50 cm sur un peu de farine. Couper dans léa bande 3 lanières d'env. 1 cm de côté avec une roulette à pâte et 6 étoiles (env. 4 cm de diamètre) à l'emporte-pièces. Envelopper le filet, décorer. Mettre le filet en croûte env. 30 minutes au frais. Dorer la pâte au jaune d'oeuf, piquer à la fourchette.
5. Cuisson: env. 35 min. dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200°C. Retirer, laisse reposer env. 10 minutes avant de découper en tranches.

Préparation à l'avance: Filet prêt à enfourner 1 jour avant, garder au réfrigérateur.

* Tartare de saumon fumé en velouté au Prosecco *

Voici la délicieuse entrée que ma Maman avait préparé pour Noël. Un pur régal!!! D'après mes petites soeurs: la meilleure "soupe" qu'elles aient mangé!! Et ce n'est pas peu dire! ;-)

Tartare de saumon fumé en velouté de Prosecco:

Ingrédients: (4 personnes)

• 300g de céleri-rave
• 1 oignon nouveau
• 2,5 dl de Prosecco (ou de champagne sans alcool pour les enfants)
• 6 dl de fumet de poisson
• 200 g de saumon fumé
• 2 brins de menthe
• 1 cc de jus de citron vert
• 200g de crème fraîche
• sel, poivre

Recette:

1. Détailler le céleri en petits dés. Couper fin le vert de l'oignon nouveau et le réserver pour le tartare. Hacher l'oignon et le faire suer dans 1 cc de beurre avec le céleri. Mouiller avec 2 dl de Prosecco. Ajouter le fumet de poisson et faire mijoter le céleri 20-30 minutes jusqu'à tendreté.
2. Peu avant de servir, couper le saumon fumé en petits dés d'env. 5 mm. Ciseler les feuilles de menthe en fines lanières. Hacher le vert de l'oignon réservé et réserver un peu pour la décoration. Mélanger saumon, menthe et vert de l'oignon. Assaisonner le tartare de jus de citron vert.
3. Verser la crème fraîche dans la soupe. Réduire en purée à l'aide du mixeur-plongeur. Ajouter le reste de Prosecco et donner un bouillon. Saler et poivrer. Pour la finition, placer un emporte-pièce rond d'env. 5 cm de diamètre au centre des assiettes et y dresser le tartare. Retirer les emporte-pièces. Faire mousser encore une fois le velouté au mixeur-plongeur. Verser délicatement le velouté autour du tartare. Servir aussitôt.

*"+ Mousse légère au citron +"*

Un dessert tout léger, mousseux et rafraîchissant: parfait pour finir en beauté un repas un peu copieux! J'avais envie de faire une mousse au citron mais ne trouvait pas de recette me convenant tout à fait. J'ai donc fait un mélange de plusieurs recettes et ai obtenue un résultat excellent mais bi-couche! (je pense que cela était dû à une mauvaise incorporation de la gélatine) A faire et à refaire!!

Mousse légère au citron:

Ingrédients: (6 personnes)

• les zestes râpés de 3 mandarines (je n'avais malheureusement pas de citrons frais)
• 8 cs de jus de citron
• 3 feuilles de gélatine
• 6 blancs d'oeufs
• 2 jaunes d'oeufs
• 250 g de blanc battu 0%
• 130 g de yaourt nature
• 80 g de sucre glace

Recette:

1. Placer les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide.
2. Mélanger le blanc battu, le yaourt nature, les jaunes, les zestes et le jus de citron au fouet électrique.
3. Essorer les feuilles de gélatine et les dissoudre dans 3 cs d'eau bouillante. Incorporer la gélatine au mélange au blanc battu tout en continuant de mélanger.
4. Battre les blancs d'oeufs et le sucre glace en neige ferme.
5. Incorporer délicatement les blancs en neige au premier mélange, verser la préparation dans 6 verrines et placer au frais au minimum 3 heures.

"*+Gâteau mousseux aérien au citron+"*

Mis à part le chocolat, la crème de marrons vanillée et le caramel au beurre salé, je suis également une vraie fan du citron (et ce depuis ma plus tendre enfance où je croquais à pleine dents de lait dans de beaux citrons) ;-) Lors d'une de mes visites sur le merveilleux blog d'Eryn, je suis tombée sur une recette très intéressante et attirante! J'ai réalisé cette recette un dimanche en fin de journée et ce merveilleux gâteau a eu un succès unanime!! C'est incroyable comme il est léger! On dirait vraiment qu'il ne pèse rien! Mon frère a englouti sa part (ses parts devrais-je dire) en moins de temps qu'il n'en faut pour dire "miam"!! Je garde cette recette sous la main mais la prochaine fois, je mettrais plus de jus et de zeste de citron (à mon goût de fana de citron, il n'était pas vraiment assez citronné...)

Gâteau mousseux aérien au citron

Pour un moule de 22-23 cm de diamètre :

- 4 oeufs
- 120 g de farine
- 150 g de sucre
- 80 g de beurre fondu refroidi
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de bicarbonate
- 120 ml de jus de citron ( 2 ou 3 citrons )
- Zeste râpé d' 1 beau citron ( ou 2 petits )
- Sucre glace pour saupoudrer

1/ Préchauffer le four à 180°C puis beurrer et fariner un moule à manqué de 22-23 cm de diamètre. Tamiser ensemble la farine, la levure, le sel et le bicarbonate. Mélanger.

2/ Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux ( un bon moment ). Ajouter le beurre fondu refroidi, le zeste finement râpé du citron, le jus de citron. Refouetter. Ajouter progressivement le mélange de farine en fouettant à vitesse mini, sans trop travailler la pâte, juste pour l'incorporer.

3/ Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de jus de citron. Les incorporer très délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse, sans les casser.

4/ Enfourner à 180°C pour 15 à 20 minutes. Puis laisser tiédir dans le four éteint et légèrement entrouvert pour qu'il ne descende pas. Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace tamisé.

+"* Gâteau à la courge et au sirop d'érable *"+

Délicieuse recette de tarte à la courge sucrée parue dans le magazine de Migros (Suisse) ;-)

Ma Gand-mère avait préparé cette tarte pour des invités et m'en a fait goûter une part!!C'est vraiment une pure merveille cette tarte!!! J'attend l'occasion de pouvoir en réaliser une (c'est que dans la famille, on est bien plus chocolat que courge.... mais l'occasion se présentera!! ;-) ) et pourrai alors ajouter de belles photos!! ;-)

Gâteau à la courge et au sirop d'érable

Ingrédients: (pour un moule de 30-32 cm de diamètre)

• 1 tranche de courge musquée (environ 650 grammes)
• 1 dl de jus de pomme
• 3 oeufs
• 0.5 dl de crème entière
• 80 g de sucre brun
• 60 g de sirop d'érable
• cannelle, girofle, muscade
• pâte brisée (pour un moule de 30-32 cm de diamètre)

Recette:

1. Eplucher la courge et tailler la chair en dés. Les cuire avec le jus de pomme puis mixer le tout.
2. Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige ferme.
3. Fouetter la crème en chantilly.
4. Dans un saladier, mélanger la pulpe de courge et le sucre, le sirpo d'érable, les jaunes d'oeufs et les épices: 1 cc de cannelle, 1 pincée de girofle et 1 pincée de noix de muscade ou selon les goûts.
5. Ajouter ensuite la crème fouettée et enfin, bien délicatement, les blancs en neige ferme. Bien mélanger le tout.
6. Abaisser la pâte brisée et la disposer dans une plaque d'une trentaine de centimètres. Verser l'appareil par-dessus et répartir uniformément.
7. Enfourner la tarte à four préchauffé et cuire environ 30 minutes à 200°C

"Poisson à l'orange et à l'oignon rouge"

Rapide, léger, savoureux et super sain!!

Poisson à l'orange et à l'oignon rouge:

Ingrédients: (pour 4 pers.)

• 1 cs d'huile d'olive
• 2 oignons rouges
• 2 oranges bio
• 4 filets de poisson d'env. 150 g. (pengasus, cabillaud...)
• 0.5 cc de sel, poivre
• 2 brochettes de thym
• 1 dl de bouillon de légumes

Recette:

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Huiler un plat à gratin. Tailler les oignons en lamelles et les oranges en fines rondelles. Répartir la moitié des oranges et des oignons dans le fond du moule à gratin.
3. Saler et poivrer les filets de poissons des deux côté et les répartir sur les oranges et les oignons.
4. Recouvrir des oranges et oignons restants, puis parsemer de thym.
5. Arroser de bouillon.
6. Couvrir de papier d'aluminium et faire cuire au milieu du four 15 minutes.
7. Retirer l'alu et faire cuire encore environ 10 minutes.

Conseil: Servir avec un riz parfumé

*"+Poulet Stroganov à l'orange+"*

Une recette simple et rapide à réaliser venant du journal de cuisine "Betty Bossi". Originale et délicieuse, idéale accompagné de nouilles chinoises et d'une salade!

Poulet Stroganov à l'orange:

Ingrédients: (4 personnes)

• 2 oranges non traitées
• 600 g d'émincé de poulet
• sel, poivre
• 1 dl de bouillon de poule
• 1,8 dl de demi-crème (ou crème à café)
• 2 cs de ketchup
• 1 oignon
• paprika, sel, poivre

Recette:

1. Râper un peu de zeste d'orange. Décalotter des deux côtés, puis peler à vif. Couper en 6 quartiers puis en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur. Recueillir le jus, réserver avec le zeste râpé et les tranches.
2. Faire revenir la viande par portions de 3 dans une poêle antiadhésive (avec beurre ou huile). Retirer, saler et poivrer. Eponger la poêle avec du papier absorbant.
3. Porter à ébullition le bouillon, la crème et le ketchup dans la même poêle. Baisser le feu, ajouter l'oignon coupé en tranches, cuire doucement en sauce env. 4 minutes à couvert, assaisonner.
4. Remettre les tranches d'oranges, le jus et la viande, le temps de bien chauffer.

*"+ Pavé de thon aux pommes et gingembre +"*

Voici une succulente recette que j'ai inventé "sur le feu", afin de sublimer un magnifique pavé de thon qui me servait de repas!! ;-)

Pavé de thon aux pommes et gingembre:

Ingrédient: (2 personnes)

• 2 pommes (granny smith dans mon cas)
• 1 morceau de gingembre (la taille est selon vos goût)
• 2 beaux pavés de thon
• jus de citron, thym en poudre, vinaigre balsamique et curry en poudre
• bouillon de légumes

Recette:

1. Dans une assiette creuse, mélanger le vinaigre balsamique, le jus de citron, le thym et sel+poivre. Faire tremper le thon dans cette marinade (environ 1h)
2. Faire chauffé un peu d'eau dans un casserole, préparer le bouillon. Y ajouter du vinaigre balsamique (2 cs), du curry en poudre (selon les goûts) et le morceau de gingembre en lamelles. Faire compoter les pommes en dés dans ce mélanger.
3. Faire revenir rapidement le thon dans 1cs d'huile d'olive (env. 3 minutes par face pour ne pas qu'il sèche trop).
4. Dresser le thon dans l'assiette accompagné d'un riz basmati et recouvrir de sauce aux pommes.

*+ Délice crousti-fondant aux marrons-chocolat +"*

L'automne étant la saison des marrons, j'avais envie d'une gourmandise comprenant de la crème de marrons vanillée (MIAM). Après avoir parcouru plusieurs livres de recettes et blogs, j'ai décidé de créé moi-même mon idéal: une base croustillante, une couche fondante aux marrons et (pure gourmandise) une couche de fondant au chocolat! Le résultat était super trop délicieux!!! Par contre, la prochaine fois, je réaliserais une base encore plus croustillante pour mieux contraster le crousti-fondant!! ;-)

Délice crousti-fondant aux marrons-chocolat:

Ingrédients: (8 personnes)

Pour la base croustillante aux marrons:

• 50 g de flocons d'avoine
• 50 g de mélange de céréales (de votre choix)
• 50 g de farine
• 175 g de crème de marrons vanillée
• 30 ml de lait

1. Mélanger ensemble tous les ingrédients et placer dans un moule à charnière de 24 cms de diamètre.
2. Placer au four pendant 15 minutes à 180°C, jusqu'à ce que le biscuit ait pris (mais pas trop brun!)

Pour le fondant à la crème de marrons:

• 250 g de confiture de marrons vanillée (ou crème de marrons)
• 12 g de beurre
• 1,5 oeuf

1. Faire fondre le beurre au micro-onde et battre les blancs en neige bien ferme.
2. Verser la crème de marrons dans un bol, y ajouter les jaunes et le beurre fondu, bien mélanger le tout au fouet électrique jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
3. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs à la préparation
4. Verser le fondant uniformément sur la base croustillante encore chaude.
5. Placer au four (tjs 180°C) jusqu'à ce qu'il commence à prendre (surtout pas plus!!!)

Pour le fondant au chocolat:

• 25 g de beurre salé
• 60 g de sucre
• 100 g de chocolat noir
• 1,5 oeufs
• 20 g de farine

1. Faire fondre le chocolat et le beurre séparément.
2. Mélanger le beurre et le sucre, ajouter le chocolat fondu, les oeufs et la farine. Mélanger avec un fouet électrique afin d'obtenir une consistance homogène
3. Verser cette préparation sur le fondant aux marrons (à peine pris) et répartir uniformément à l'aide d'une spatule (délicatement!!).
4. Placer au four entre 15 et 20 minutes (il faut qu'il soit encore bien fondant).

Tarte aux fruits de Maman

Voici THE recette de tartes aux fruits!!! Extra simple, mais surtout extra délicieuse! Idéale pour un "repas tartes", les restes seront également plus qu'appréciés au petit-déjeuner! Régalez-vous!

Ingrédients:

Pour la pâte sablée:

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1 oeuf
• 25 g de sucre
• 5 g de sel
• 0,25 dl d'eau

Pour la garniture:

• 1 kg de fruits (pommes, poires, abricots, rhubarbe, pruneaux...)
• poudre de noisettes
• sucre brun

Recette:

Pour la pâte sablée:

1. Mélanger la farine, le sel et le sucre. Incorporer le beurre froid du bout des doigts et sabler afin d'obtenir une consistance grumeleuse. Faire la fontaine, mettre l'oeuf et l'eau au centre et réunir le tout en mélangeant rapidement pour obtenir une pâte homogène. Mettre au frais pour 30 minutes minimum.

Pour la tarte:

1. Abaisser la pâte dans un moule à tarte de 25 cms de diamètre chemisée de papier de cuisson. Piquer le fond à la fourchette et le recouvrir de poudre de noisettes et de sucre brun (légère couche).
2. Couper les fruits en morceaux et les disposer sur le fond de la tarte. Saupoudrer de sucre brun (et éventuellement de cannelle pour la tarte aux poires et aux pommes).
3. Glisser la tarte dans le bas du four préchauffé à 210°C pour 20 minutes environ.
4. Vers la fin de la cuisson et à la sortie du four, saupoudrer à nouveau de sucre brun.

Que ce soit aux pommes...

... ou aux poires...

... aux abricots...

...à la rhubarbe (du jardin!)...

...ou encore aux pruneaux, cette tarte est toujours aussi délicieuse!!!!

Tarte au fromage

Voici une tarte au fromage délicieuse et rapide à faire. Faite avec une pâte maison, c'est une vraie merveille!!!

Ingrédients: (6 personnes)

Pour la pâte à gâteau salée: (grande plaque de 33/30/3 cms)

• 350 g de farine
• 3/4 à 1 cc de sel
• 150 g de beurre froid
• 1,25 dl d'eau

Pour la garniture au fromage:

• 500 g de fromage râpé
• 4 cs de farine
• 6 dl de lait
• 4 oeufs
• 1 cc de sel
• poivre
• cumin
• 1/4 de cc de muscade

Recette:

Pour la pâte à gâteau:

1. Mélanger la farine et le sel, incorporer le beurre en petits morceaux et travailler pour obtenir un appareil grumeleux et homogène. Ajouter l'eau, incorporer sans pétrir et laisser reposer 30 minutes au frais.

Pour la tarte:

1. Préchauffer le four à 220°C et chemiser la plaque à gâteau de papier cuisson.
2. Abaisser la pâte, la déposer sur la plaque et la piquer.
3. Mélanger le fromage et la farine, semer sur la pâte. Mélanger le reste des ingrédients au fouet, verser sur le fromage.
4. Glisser au four sans attendre pour 30 minutes.
5. Dégustez la tarte chaude... ou froide si vous préférez!

Notes: dégustez cette tarte chaude ou froide, accompagnée d'une grande salade!

Empanada

Voici une recette délicieuse et très rapide à faire!!!

Ingrédients: (4 personnes)

• 1 abaisse de pâte feuilletée
• 3-5 oignons
• 1 boîte de thon nature
• 1 poivron, cuit dans l'eau bouillante
• sel, poivre...

Recette:

1. Préchauffer le four à 200°c.
2. Eplucher les oignons, les hacher et les faire revenir dans une poêle. Couper le poivron en petits cubes, ajouter aux oignons avec le thon. Assaisonner.
3. Abaisser la moitié de la pâte feuilletée sur une plaque à gâteau d'env. 20 cms de diamètre. Recouvrir avec le mélange au thon et fermer avec l'autre moitié de la pâte.
4. Cuire pendant 30 minutes, environ.
5. Dégustez!!!

Notes: On peut ajouter des tomates pour varier.

Tarte Tatin

Voici la recette de la meilleure tarte tatin!!! MMMMHHHH un pure délice caramélisé et super vite fait! Découverte dans un Betty Bossi, cette recette fait l'unanimité!

Ingrédients:

• 200 g de sucre
• 25 g de beurre
• environ 1 kg de pommes
• 1 abaisse ronde de pâte feuilletée

Recette:

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Répartir le sucre sur une plaque à gâteau, chemisée de papier à cuisson, de 30 cms de diamètre.
3. Faire caraméliser environ 10 minutes dans la moitié inférieure du four jusqu'à ce que le sucre prenne une couleur brun clair. Sortir du four. Répartir le beurre en morceaux sur le sucre chaud et laisser fondre.
4. Augmenter le four à 220°C.
5. Peler, évider et couper les pommes en fines tranches. Les disposer en rangs serrés dans le caramel, surface de coupe vers le bas.
6. Cuire environ 20 minutes au milieu du four.
7. Sortir ces pommes caramélisées.
8. Piquer la pâte feuilletée avec une fourchette et la poser délicatement sur les pommes. Presser légérement.
9. Terminer la cuisson pour 15 minutes.
10. Démouler en tournant le gâteau sur un autre plat.
11. Déguster avec de la crème fouettée ou/et de la glace vanille!

*"+Gâteau crousti-fondant aux pommes+"*

Les pommes étant très nombreuses au jardin cette année, je cherchais une recette de dessert qui en utilisait beaucoup et voulais changer de la traditionnelle tarte aux pommes. J'ai trouvé cette merveilleuse recette sur le blog d'Eryn et c'était vraiment une réussite! Une base fondante composée presque uniquement de pommes recouverte d'une couche d'amandes caramélisée!! Miammm!

Par contre, je vous conseille vivement vivement vivement de le réaliser la veille. Le lendemain, le goût des pommes est sublimé et le gâteau est vraiment meilleur!!!

Gâteau crousti-fondant aux pommes:

(pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre)

Ingrédients:

Gâteau fondant:

• 6 grosses pommes (ou 9 petites)
• 2 oeufs (légèrement battus)
• 60 g de farine
• 70 g de sucre
• 90 ml de lait
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de bicarbonate

Croustillant:

• 80 g de sucre
• 1 oeuf
• 3 cs de beurre fondu
• 2 belles cs d'amandes effilées

Recette:

1. Mélanger la farine, le sucre, la levure et la bicarbonate dans un saladier. Y creuser un puit et y ajouter les oeufs légèrement battus, l'huile et le lait. Mélanger à l'aide d'une fourchette afin d'obtenir une masse homogène et sans grumeaux puis, battre au fouet électrique jusqu'à ce que ça mousse.
2. Préchauffer le four à 200°C. Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles. Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elle ne s'oxydent pas. Bien mélanger et verser dans un moule beurré et fariné. Lisser le dessus à la spatule. Enfourner 25 min à 200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.
3. Pendant ce temps, réaliser le croustillant: Battre l'oeuf et le sucre (fouet électrique) jusqu'au blanchissement. Ajouter le beurre fondu, verser sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes effilées et saupoudrer d'une cs de sucre.
4. Enfourner pour 10 min à 200°C.
5. Laisser complètement refroidir avant de démouler le gâteau.

*"+° Cookies au beurre de cacahuètes et éclats de caramel °+"*

Dans le cadre d'une soirée "invention de cookies", j'ai créé cette merveilleuse recette de cookies parfumés au beurre de cacahuètes et adoucis par des éclats de caramel. Une pure merveille!!!!! Attention, une fois que vous y aurez goûté, on ne peut pas s'empêcher de finir la plaque!!!!! ;-)

Cookies au beurre de cacahuètes et éclats de caramel

Ingrédients (pour une douzaine de beaux cookies)

• 125 g de farine
• 125 g de cassonade
• 2 cs de levure
• 1 pincée de sel
• 30 g de margarine
• 40 g de beurre de cacahuètes
• 1 oeuf
• 30 g de caramels mous

Recette:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger (si possible au robot électrique) les ingrédients en poudre.
3. Faire fondre au micro-ondes le beurre de cacahuètes avec le beurre, les ajouter à la préparation avec l'oeuf, bien mélanger.
4. Couper les caramel en petits morceaux, les ajouter à la pâte.
5. Placer env. 15 minutes au frigo (la pâte a tendance à être collante)
6. Former des boules de la taille d'une noix à l'aide de cuillère à café. Les placer sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
7. Cuire env. 8 minutes (ne pas attendre qu'ils soient totalement sec, ils s'affermiront à la sortie du four!)

Coulants au chocolat...

Sans doute la recette qui est à l'origine de ma passion pour les desserts!!! Après plusieurs essais, je suis tombée sur celle de bergamote... A peine modifiée et... je n'ai plus changé!

Ingrédients: (pour 4 coulants)

• 100g de chocolat + 8 carrés
• 3 oeufs
• 80 g de sucre
• 50 g de beurre
• gros sel
• cornflakes pour le dessus (optionnel pour un effet maxi crousti-fondant!)

Recette:

1. Préchauffer le four à 200°c
2. Faire fondre le chocolat avec le beurre et une pincée de gros sel.
3. Retirer du feu et ajouter le sucre et les oeufs.
4. Placer dans de petits ramequins chemisés de papier cuisson (si vous ne tentez pas le coup du démoulage), couvrir de cornflakes et mettre au four pour 10 minutes environ (si vous décidez de les démouler, il faudra les laisser un peu plus longtemps)
5. Déguster immédiatement accompagné d'une boule de glace à la vanille et/ ou de sauce au caramel salé!

D'accord... Encore un petit zoom pour finir en beauté!

*"+ Napolitains +"*

Voici une superbe variante des petits napolitains que l'on trouve au supermarché. Un vrai succès, tout le monde s'est régalé!! J'ai apporté quelques modifications mais pour la recette originale, c'est sur ce blog.

Napolitains:

Ingrédients: (pour 12 petits napolitains)

• 1 yaourt nature
• 3 mesure de sucre
• 4 mesure de farine
• 1/2 mesure d'huile de tournesol
• 4 oeufs
• 3/4 de sachet de levure
• 13 cs de cacao amer
• 1 cc d'extrait de vanille liquide
• 36 cs de lait concentré
• 30 g de beurre
• 180 g de sucre glace
• 8 cs de vermicel de chocolat

Préparer le gâteau au yaourt:

1. Verser le yaourt dans un saladier et ajouter la farine, sucre, huile, oeufs et levure.
2. Séparer la préparation en deux. Dans un premier saladier ajouter l'extrait de vanille et dans l'autre, 3 cs de cacao amer et 5 cs d'eau chaude.

Faire cuire les couches de biscuits:

1. Dans un moule à génoise rectangulaire beurré et fariné, verser la préparation vanillé et passer au four à 190° pendant 15-20 minutes. Etaler la pâte avec une spatule de manière uniforme (environ 1 cm d'épaisseur)
2. Démouler et renouveler l'opération avec la préparation au chocolat.

Préparer la pâte chocolaté intermédiaire:

1. Mélanger dans un bol le lait concentré et les 10 cs de cacao en poudre restantes.

Assembler les biscuits vanille/chocolat:

1. Couper les deux biscuits en deux de façon transversal. (dans l'épaisseur)
2. Alterner de la façon suivante: une couche de biscuit chocolat, une couche de pâte chocolatée, une couche de biscuit vanille, une couche de pâte chocolatée, une couche de biscuit choc, une couche de pâte, une couche de biscuit vanille.

Réaliser le nappage glacé:

1. Mélanger dans un bol le sucre glace et 6 cs d'eau chaude. Le glaçage doit avoir une consistance épaisse mais malléable. Avec une spatule, étaler le uniformément sur la dernière couche de biscuit vanille.
2. Saupoudrer le dessus de vermicelles au chocolat.
3. Placer au réfrigérateur au minimum 30 minutes.

Le découpage:

1. Sortir le napolitain du frigo puis le découper en petits rectangles.

*"+ Tartelette Bounty +"*

Troisième jeudi soir sous ma responsabilité : Une terrible envie de noix-de-coco fondante et de chocolat noir bien goûteux. Afin de répondre à cette envie, j'ai créée cette merveilleuse tartelette Bounty qui allie une pâte sablée (non sucrée et peu beurrée afin que la coco et le chocolat ressortent bien), une couche de coco (inspirée d'une recette de macarons à la noix-de-coco) et une couche de chocolat "Lindt" noir (de la gamme "l'infini fondant"). Une pure merveille qui s'adaptait parfaitement à la magnifique série "Grey's anatomy".

Ingrédients: (pour deux tartelettes)

Pour la pâte:

• 35 g de farine
• 3 cs d'oeuf
• 10 g de margarine
• une pointe de sel
• de l'eau

1. Mélanger la farine, le sel, l'oeuf et la margarine et ajouter de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte.
2. Placer un instant au frais.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Etendre la pâte dans des moules à tartelettes préalablement beurré+fariné. Cuire à blanc 5 minutes.

Pour la couche de coco:

• 1 blanc d'oeuf
• 40 g de sucre
• 60 g de poudre de noix-de-coco
• 2.5 cs de lait

1. Battre le blanc en neige ferme.
2. Incorporer délicatement le sucre, le coco et le lait.
3. Verser sur les fonds de pâtes et réenfourner pour 15 minutes (tjs à 180°c).

Pour la couche de chocolat:

• 40 g de chocolat noir "Lindt" infini fondant (ou à choix)

1. Faire fondre le chocolat au micro-ondes, verser sur la couche de coco et placer au frais jusqu'à ce que ça prenne.

Déguster avec une tasse de thé devant votre série préférée pour un merveilleux moment de plaisir gourmand!! ;-)

*"+Baba au rhum+"*

Une succulente recette de Baba au rhum, extra-fondant, bien imbibé et goûteux que je tiens d'un livre de cuisine suédoise de ma grand-maman!!! Tout le monde s'est régalé et ma tante, qui raffole des Baba au rhum a déclaré qu'il était "digne de celui d'un grand pâtissier" et en plus, il est si vite réalisé!!! A tester d'urgence!!!

Baba au rhum

Ingrédients: (8 personnes)

Pour le baba:

• 180 g de farine
• 75 g de beurre
• 75 g de sucre
• 1 sachet de levure
• 5 cs de lait
• 4 oeufs

Pour le sirop:

• 250 ml de sucre
• 250 ml d'eau l
• e zeste râpé d'un citron
• 1 dl de rhum

Recette:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'au ruban. Ajouter le beurre fondu, le lait chaud, la levure et la farine, bien mélanger le tout.
4. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
5. Mélanger délicatement à la pâte.
6. Verser dans un moule à baba préalablement beurré. Enfourner pour 25 minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche.
7. Pendant ce temps, préparer le sirop en faisant chauffer tous les ingrédients.
8. Sortir le baba du four, le décoller de son moule avant de le remettre dedans et de la badigeonner de sirop. Le baba doit complètement l'absorber!

Mon conseil: Réaliser le Baba la veille et le placer au réfrigérateur durant une nuit. Il n'en sera que plus goûteux!!