Tourte forêt noire

Une recette de grand chef tirée du livre "Croqu'Menu" Un véritable délice 100% maison en plus!

Tourte forêt noire

Ingrédients:

Pour la génoise brune:

• 3 oeufs
• 75 g de sucre
• 40 g d'amandes râpées
• 70 g de farine
• 10 g de cacao en poudre
• 1 pincée de sel

Pour la tourte:

• 200 g de chocolat noir
• 50 g de beurre
• 200 g de cerises rouges dénoyautées (en boîte par exemple)
• un peu de kirsch
• 50 g de sucre
• 0,5 dl d'eau tiède
• 3,5 dl de crème entière
• sucre glace pour décorer

Recette:

Pour la génoise brune:

1. Préchauffer le four à 200°C et chemiser un moule à charnière de 20 cms de diamètre de papier cuisson.
2. Dans une jatte, mélanger la farine, le sel, le cacao et les amandes en poudre.
3. Mélanger les oeufs et le sucre avec un fouet au bain marie sur feu doux. Tiédir jusqu'à 40°C. Quand le mélange commence à mousser, retirer du feu et battre au fouet électrique pour que ça mousse bien.
4. Incorporer petit à petit le mélange de farine à l'aide d'une spatule.
5. Verser dans le moule et glisser au four pour 35 minutes.

Pour la tourte:

1. Couper les cerises en deux et les faire macérer dans un peu de kirsch.
2. Faire fondre le chocolat au bain marie, retirer du feu et ajouter le beurre. Etaler ensuite ce mélange à l'aide d'une spatule sur l'envers d'une plaque refroidie. Faire durcir au froid.
3. Faire un sirop avec 25 g de sucre et l'eau; réserver.
4. À l'aide d'un couteau, couper la génoise en trois dans l'épaisseur. Poser sur une table et imbiber chaque tranche du sirop avec un pinceau. Gicler quelques gouttes de Kirsch pur par dessus.
5. Monter la crème en chantilly avec 25 g de sucre.

Pour le dressage:

1. Etendre un tiers de la chantilly sur le premier disc de génoise et ajouter le tiers des cerises. Poser le 2ème disc par dessus, recouvrir du deuxième tiers de chantilly et de cerises. Poser le dernier disc, le couvrir de chantilly.
2. Egaliser le tour de la tourte avec une spatule et masquer avec de la chantilly. Réserver.
3. Prélever des copeaux de chocolat sur la bande mise au frais en raclant à l'aide d'une spatule. En recouvrir la tourte. Ajouter encore le reste des cerises par dessus pour la touche de couleur et saupoudrer légèrement de sucre glace.
4. Mettre au frais plusieurs heures avant de déguster!!!

Clafoutis aux cerises

Voici une recette excellente de clafoutis aux cerises! Elle vient de Betty Bossi!

Clafoutis aux cerises

Ingrédients:

• 100 g de farine
• 1 pincée de sel
• 60 g de sucre
• 1 dl de crème
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 oeuf entier battu
• 50 g de beurre ramolli
• 2 dl de lait
• 500 g de cerises dénoyautées
• sucre glace

Recette:

1. Préchauffer le four à 180°C et graisser un moule à gratin.
2. Mélanger petit à petit tous les ingrédients jusqu'à l'oeuf battu. Travailler pour obtenir une pâte lisse. Ajouter ensuite le beurre et le lait tout en continuant à bien mélanger.
3. Verser cette pâte dans le plat à gratin (ne pas remplir plus qu'aux 3/4) et ajouter les cerises dessus. Elles s'enfoncent légèrement!
4. Glisser au four pour 50 minutes environ.
5. Saupoudrer de sucre glace une fois la clafoutis dehors!

Notes: Délicieux chaud comme froid!

Gâteau aux cassis

Un gâteau extra succulent qui provient (une fois n'est pas coutume!) d'un livre de Betty Bossi... C'est une des (nombreuses!) spécialités de ma Maman et c'est un vrai délice. Un dessert fruité, frais, léger, raffiné et gourmand! (léger c'est en bouche!) ;-) Il clôtura à merveille un bon repas, mais peu être dégusté en n'importes quelles occasions (comme tous les desserts, dirais-je!)

Gâteau aux cassis

Ingrédients:

Pour la pâte brisée:

• 200 g de farine
• 1/4 cc de sel
• 3 cs de sucre
• 100 g de beurre
• 1 oeuf
• 4 cs de crème

Pour la mousse au cassis:

• 500 g de cassis
• 60 g de sucre
• 1 dl d'eau
• 2-3 cs de liqueur de cassis
• 7 feuilles de gélatine
• 4 dl de crème (entière)
• 2 blancs d'oeufs
• 2 cs de sucre

Décoration:

• quelques grappes de cassis frais
• crème fouettée (éventuellement)

Recette:

Pour la pâte brisée:

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Incorporer le beurre froid en morceaux du bout des doigts afin d'obtenir une consistance de chapelure fine.
2. Mélanger l'oeuf et la crème puis ajouter à la farine. Travailler rapidement en pâte souple et mettre au frais pour 30 minutes.
3. Graisser un moule à charnière bien haut et d'environ 24-30 cms de diamètre. Préchauffer le four à 200°C.
4. Abaisser la pâte (si vous ne faites pas la pâte maison, cela correspond à environ 350 g) dans le moule en faisant de hauts bords. Piquer à la fourchette et recouvrir de papier cuisson et de pois secs.
5. Cuire à blanc pour 15 minutes, enlever les pois et remettre au four pour 10 minutes.

Pour la mousse au cassis:

1. Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
2. Faire bouillir les cassis dans une casserole durant 3 minutes avec le sucre et l'eau. Mixer puis passer au tamis fin. Ajouter la liqueur de cassis.
3. Réchauffer cette purée.
4. Egoutter les feuilles de gélatine et les replacer dans leur bol. Les couvrir d'un peu de purée chaude et bien mélanger afin de les dissoudre. Ajouter au reste de la purée en mélangeant bien.
5. Placer cette purée dans un grand saladier et mettre au frais jusqu'à ce que les bords commencent à prendre. Remélanger alors.
6. Battre la crème assez fermement et l'ajouter aux cassis.
7. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme en incorporant petit à petit les 2 cs de sucre. Incorporer délicatement à l'appareil.

Dressage:

1. Déposer le fond cuit à blanc de la tarte sur le plat de service. L'entourer du bord métallique du moule.
2. Verser la mousse aux cassis dessus et égaliser.
3. Placer au frais pour un minimum de 12h avant de démouler délicatement, de décorer de quelques grappes de cassis frais (et de crème fouettée) et de... déguster!!!

Tarte aux pommes à la crème et aux amandes

Après plusieurs essais de tarte aux pommes, voici celle que mon Papa a choisi comme spécialité ;-) Provenance: marmiton.org!

Tarte aux pommes à la crème et aux amandes

Ingrédients:

• 1 portion de pâte sucrée (recette) ou (recette)
• 8 pommes reine des reinettes ou golden
• 15 g de beurre
• 2 cs de calvados
• 100 g de sucre
• 250 g de pâte brisée
• 10 cl de crème fraîche
• 25 g de poudre d'amandes
• 3 jaunes d'oeufs
• 25 g d'amandes effilées

Recette:

1. Peler les pommes, les couper en quatre et enlever le coeur. Faire compoter la moitié sur feux doux avec le beurre et un peu d'eau.
2. Pendant ce temps, émincer la deuxième moitié des pommes et les faire macérer dans le Calvados mélanger à 50 g de sucre.
3. Préchauffer le four à 210°C et chemiser un moule à tarte de papier cuisson.
4. Abaisser la pâte dans le moule et garnir de la compote. Recouvrir des lamelles de pommes au Calvados et glisser dans le four pour 15 minutes.
5. Pendant ce temps, mélanger la crème fraîche avec la poudre d'amandes, le reste du sucre (50 g) et les jaunes d'oeufs.
6. Sortir la tarte du four et la couvrir de cette crème. Parsemer d'amandes effilées et remettre au four pour 15 minutes.
7. Laisser tiédir avant de déguster!

Gâteau à la volaille

Un gâteau ultra délicieux tiré d'un livre de Betty Bossi!!!

Gâteau à la volaille

Ingrédients:

Pour la pâte: (pour une plaque carrée de 30/30 cms)

• 350 g de farine blanche
• 1 cc de sel
• 50 g de beurre ou de margarine
• 1,25-1,75 dl d'eau

Pour la farce:

• 600 g de blancs de poulet
• 1,5 cs de moutarde
• 3-4 cs de xérès sec
• 2 cs de beurre
• 6 gros oignons
• 4 gousses d'ails
• 2 bouquets de persil
• aiguilles de romarin
• origan
• 2 boîtes de tomates pelées et concassées (500g)
• 1-2 petits piments forts
• sel, poivre
• 3 cs de chapelure
• 3 cs de parmesan râpé
• 150 g de mozzarella

Recette:

Pour la pâte à gâteau:

1. Dans une grande jatte, mélanger la farine et le sel. Couper le beurre en petits morceaux et l'incorporer du bout des doigts afin d'obtenir une chapelure fine. Ajouter ensuite l'eau et travailler le tout rapidement en une pâte homogène.
2. Laisser reposer au minimum 30 minutes.

Pour la farce:

1. Couper les blancs de poulet en petits dés de 2 cms. Mélanger la moutarde et le xérès et faire mariner le poulet dedans pendant 30 minutes à couvert.
2. Hacher les oignons et presser les gousses d'ail. Les faire revenir dans le beurre.
3. Hacher finement les bouquets de persil et les ajouter avec quelques aiguilles de romarin et un peu d'origan. Faire étuver pendant 10 minutes.
4. Epépiner et émincer les petits piments et les ajouter avec les deux boîtes de tomates. Saler, poivrer et laisser cuire 5 minutes à petits feux.
5. Préchauffer le four à 250°C.
6. Etaler la pâte à gâteau sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Saupoudrer de la chapelure et du fromage râpé puis verser la sauce tomate dessus.
7. Couper la mozzarella en fines tranches et couvrir le gâteau avant de le glisser dans le bas du four pour 15 minutes environ.
8. Pendant ce temps, faire revenir un peu de beurre dans une poêle et y cuire rapidement les cubes de poulet.
9. Sortir le gâteau du four, y ajouter le poulet et quelques aiguilles de romarin, puis poursuivre la cuisson pour 10 minutes supplémentaires.
10. Régalez-vous!!!

Gratin de kiwis

Une recette exotique tout simplement succulente! Un dessert léger et raffiné qui clôt à merveille un repas de fêtes!

Gratin de kiwis

Ingrédients: (4 personnes)

• 6 kiwis
• 2 jaunes d'oeufs
• 3 cs de sucre
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 1 cs de Marascin
• 2 dl de crème entière

Recette:

1. Eplucher les kiwis, les couper en tranches et les ranger dans un plat à gratin graissé.
2. Préchauffer les four à 200°C.
3. Mélanger tous les ingrédients sauf la crème. Travailler en mousse dans un bain marie tiède jusqu'à ce que l'appareil épaississe. Retirer du bain marie.
4. Fouetter la crème puis l'incorporer délicatement à l'appareil.
5. Verser le mélange sur les kiwis et glisser au milieu du four sans attendre pour 15 à 20 minutes.
6. Servir chaud et déguster!!

Notes: Ce gratin est parfait avec de la glace vanille!

"The" Irish Bread

Peut-être le meilleur pain que je connaisse... My host mother in Dublin le fait exprès pour moi!! ;-) Recette éclaire, saine et délicieuse!!! En plus, ce pain se congèle à merveille!! L'idéal pour en avoir du frais tous les jours!! :-)

Irish Bread:

Ingrédients:

• 200g white flour (farine blanche)
• 300 g brown flour (farine brune)
• 3 t.s. of bran (3 cs de son)
• 2 t.s. of wheatgerm (2 cs de farine de blé)
• 2 t.p. baking powder (2 cc poudre à lever)
• salt (sel)
• 1 big spoon of treacle (golden syrup, mélasse..)
• 600-900 ml milk (lait)
• facultatif: autres graines selon les goûts (tournesols par exemple)

Recette:

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mélanger tous les ingrédients au mixer et verser la préparation dans un (ou deux) moules à cakes préalablement beurré.
3. Cuire à 200°C pendant 20 minutes avant de réduire à 170°C et de cuire pendant une heure.

Conseil: A déguster avec du bon beurre salé irlandais!!! ;-)

Gâteau chocolat-biscuits

Une excellente variante éclaire du chocolat-petits beurres!!

Gâteau chocolat-biscuits

Ingrédients:

• 200 g de biscuits (digestive, petit-beurre...)
• 300 g de chocolat noir
• 180 g de beurre salé
• 150 g de sucre
• 2 oeufs

Recette:

1. Faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux.
2. Concasser les biscuits en miettes grossières.
3. Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que les mélange blanchisse légèrement.
4. Ajouter le mélange chocolat-beurre et les biscuits à la préparation sucre-oeufs.
5. Verser la préparation dans un moule (cake ou à charnière) chemisé de film alimentaire.
6. Placer le gâteau au congélateur.

Conseil: Sortir le gâteau du congélateur quelques heures avant de le manger, afin de le laisser dégeler!

Penne alle Cinque P

Encore une succulente recette de sauce pour les pâtes, tirées une fois de plus de Betty Bossi! Extra rapide et simple, c'est également une des premières recettes que nous avons préparées du début à la fin (nous devions alors avoir 10 ans!) Le nom de la recette, "cinque P", vient des ingrédients en italien: panna, prezzemolo, parmigiano, purea di pomodoro e pepe!

Régalez-vous!

Penne alle Cinque P

Ingrédients:

• 500 g de pâtes

Pour la sauce:

• 4 dl de crème ou de demie crème
• 1/2 bouquet de persil
• 3 cs de parmesan râpé
• 3 cs de purée de tomate
• poivre du moulin
• sel
• 1 pincée de noix de muscade

Recette:

1. Parallèlement à la sauce, faire cuire les pâtes al dente.
2. Pour la sauce: porter la crème à ébullition.
3. Hacher le persil et l'ajouter à la crème avec tous les autres ingrédients. Laisser cuire 2 minutes avant de mélanger aux pâtes!

Notes: Servir avec du parmesan râpé!

Coquillettes au saumon fumé

Mmmmhhh voici une recette de pâtes succulente!!!!!! Tirée d'un livre de Betty Bossi!

Coquillettes au saumon fumé

Ingrédients: (pour 4 petits mangeurs)

• 400-500 g de pâtes coquillettes

Sauce:

• 4 dl de crème (entière ou demie)
• 2 cs de vermouth sec
• le zeste râpé d'un demi citron
• 1 boîte de coeurs d'artichauts (env. 300g égouttés)
• 2-3 cs de parmesan râpé
• 1/2 cc de sel
• 1 pincée de poivre blanc
• 150 g de saumon fumé

Recette:

1. Parallèlement à la recette de la sauce, faire cuire les pâtes al dente.
2. Pour la sauce: faire cuire la crème, le vermouth et le zeste de citron dans une petite casserole pendant 10 minutes.
3. Pendant ce temps, égoutter les artichauts et les couper en petits morceaux et couper le saumon en lanières.
4. Retirer la sauce du feu et y ajouter les artichauts, le fromage râpé, le sel et le poivre.
5. Mélanger cette sauce aux pâtes puis ajouter le saumon fumé.
6. Déguster sans attendre!!!!!!

Notes: Vous pouvez servir ces coquillettes accompagnées d'un supplément de fromage râpé!

Charlotte royale mousse au chocolat, poire et crème de marrons

Voici une recette de charlotte sublime! Trouvée sur marmiton.org et à peine modifiée, elle a été réalisée pour clôturer le repas de Noël 2007, un vrai succès! Il faut toutefois avoir assez de temps à disposition (environ 2 heures de préparation), donc prenez-y-vous à l'avance!

Charlotte royale

Ingrédients:

Pour un biscuit roulé (il vous en faut deux!):

• 100 g de sucre
• 80 g de farine
• 3 oeufs moyens
• 1/2 boîte de crème de marrons

Mousse au chocolat:

• 200 g de chocolat noir
• 6 oeufs

Intérieur:

• 6 belles poires

Recette:

Pour le biscuit roulé:

1. préchauffer le four à 210°C et recouvrir une plaque de papier cuisson.
2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Ajouter la moitié de la farine et mélanger avant d'incorporer la suite.
3. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange en plusieurs fois. Une fois que le tout est souple et homogène, verser sur la plaque et former un rectangle.
4. Glisser au four pour 7 minutes environ (jusqu'à ce que le biscuit aie gonflé et soit doré.)
5. Pour le démoulage, soulever le biscuit avec sa feuille et le retourner sur un linge humide. Tirer alors délicatement la feuille et rouler la génoise avec le linge au milieu. Réserver.
6. Renouveler l'opération pour le deuxième biscuit.
7. Ouvrir la boîte de crème de marrons! Dérouler les biscuits (enlever le linge!) et les enduire de crème. Rerouler et les entourer de papier film afin qu'ils tiennent bien en place. Placer au frigo.

Pour la mousse au chocolat:

1. Casser le chocolat en petits carrés et le placer dans un grand bol. Couvrir d'eau bouillant et attendre que le chocolat se ramolisse. Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le chocolat et battre les blancs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement à l'appareil chocolaté avant de placer la mousse au frais.

Le montage:

1. Recouvrir un moule rond (style saladier de taille moyenne) de film alimentaire et le scotcher aux bords. Peler et couper les poires en petits morceaux.
2. Couper les roulades en fines tranches et tapisser le moule d'une partie en serrant bien. Boucher les petits interstices avec des morceaux de poires.
3. Remplir de la moitié de la mousse au chocolat puis de la moitié des morceaux de poires.
4. Réaliser la couche intermédiaire en recouvrant de biscuits. Terminer la deuxième moitié de la mousse et des poires puis recouvrir de la fin des biscuits roulés (il faut qu'ils touchent les bords!)
5. Couvrir le moule d'un film alimentaire et placer un cercle de la même taille du moule dessus (une assiette par exemple). Mettre au frigo avec un poids raisonnable dessus (environ 2 kgs répartis uniformément)
6. Laisser la charlotte au frigo pour 24 heures!

Démoulage:

1. Pour démouler, enlever le poids, l'assiette et le film alimentaire et renverser le moule au dessus d'un plat de service. La charlotte glissera toute seule!
2. Admirer et déguster!!!

Mantecaos au beurre de cacahuètes

Après être tombée sous le charme de ces délicieux mantecaos, j'avais envie de les tester en remplaçant l'huile par du peanut butter! Résultat: une pure gourmandises d'abord extra friable en bouche puis tendrement pâteuse!!! Le goût du beurre de cacahuète est presque meilleur qu'au naturel! Une révélation! A faire de toute urgence pour les amateurs du peanut butter!!!

Mantecaos au beurre de cacahuètes

Ingrédients:

• 200 g de farine
• 100 g de sucre
• 200 g de beurre de cacahuètes (sans morceaux)

Recette:

1. Préchauffer le four à 180°C et recouvrir une plaque de papier cuisson.
2. Mélanger tous les ingrédients à la fourchette. Vous obtiendrez une sorte de chapelure.
3. Former des petites boules avec les mains (ne pas hésiter à les serrer pour qu'elles prennent la chaleur des mains et gardent leur forme!) et les déposer sur la plaque.
4. Glisser au four pour 5 minutes (entre 5 et 10!)
5. Sortir les mantecaos du four et les laisser refroidir avant de se ruer dessus!!!

Fondant au chocolat d'Ingrid => le classique!

Une recette de fondant au chocolat très classique, idéale pour terminer un beau repas!

Fondant au chocolat d'Ingrid

Ingrédients:

• 200 g de chocolat noir
• 6 oeufs
• 1 pincée de sel
• 125 g de sucre
• 95 g de beurre
• sucre glace pour décorer

Recette:

1. Faire fondre le chocolat avec le beurre et laisser le mélange refroidir.
2. Préchauffer le four à 180°C et graisser un moule à charnière de 24 à 26 cms de diamètre.
3. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes et, une fois que le mélange au chocolat a refroidi, y ajouter les jaunes et le sucre. Bien mélanger.
4. Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec la pincée de sel. Incorporer délicatement à l'appareil au chocolat.
5. Verser la pâte dans le moule et glisser au four pour 20 minutes environ (attention à ne pas trop cuire le gâteau!)
6. Une fois légèrement refroidi, démouler le fondant en le retournant sur le plat.
7. Saupoudrer de sucre glace avant de servir!!

Gratin de pommes de terres

Le meilleur gratin de pommes de terres!!! Une recette dans la famille depuis plusieurs générations!! Un pur délice!

Gratin de pommes de terres

Ingrédients: (4 personnes)

• 12 grandes pommes de terres
• xxx lait
• xxx beurre + copeaux
• crème
• 8 grosses gousses d'ail
• sel, poivre, muscade
• fromage râpé

Recette:

1. Peler les pommes de terres et les couper en lamelles.
2. Dans une grande casserole, mélanger le lait, le beurre en morceaux, les gousses d'ail, le sel, le poivre et la muscade.
3. Cuire le tout jusqu'à ébullition et ajouter les pommes de terres.
4. Ajouter ensuite de la crème à niveau (pour que les pdt soient immergées) et faire mijoter pendant 20 minutes environ (jusqu'à ce que les pommes de terres soient un peu molles).
5. Préchauffer le four à 200°C.
6. Mettre le tout dans un plat à gratin graissé, parsemer de fromage râpé et de copeaux de beurre.
7. Glisser dans le four et faire cuire pour 45 minutes environ, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré!

Notes: Ce gratin est idéal pour accompagner une viande, comme du jambon, avec des haricots verts!

Cake aux tomates séchées et basilic

Voici un excellent cake idéal pour un repas d'été léger accompagné d'une grande salade!

Cake aux tomates séchées et basilic

Ingrédients:

• 1 bouquet de basilic
• 1 bocal de tomates séchées
• 100 g de fromage râpé
• 4 oeufs
• 250 g de farine
• 1 sachet de poudre à lever
• 1,5 dl de lait
• sel et poivre

Recette:

1. Préchauffer le four à 180°C et graisser un moule à cake.
2. Séparer les tomates de leur huile et mélanger l'huile avec le lait et les oeufs.
3. Ciseler le basilic et couper les tomates en petites lamelles.
4. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène et le verser dans le moule à cake.
5. Glisser au four pour une heure environ!

Rôti haché

Un délicieux rôti toujours apprécié et si simple à faire!

Rôti haché

Ingrédients: (4 personnes)

• 400 g de viande hachée
• 200 g de chair à saucisse
• 2 tranches de pain toast
• lait
• 2 tomates
• 1 oignon
• une dizaine de cornichons
• un peu de persil
• sel, poivre, paprika...

Recette:

1. Enlever la croûte des toasts et faire tremper la mie dans un peu de lait.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Couper les tomates et les cornichons en petits carlets. Hacher le persil et l'oignon.
4. Une fois que la mie est bien molle, mélanger tous les ingrédients ensemble, assaisonner et former le rôti.
5. Placer le rôti dans un plat et mettre au four pour 40 à 60 minutes.

Notes: déguster ce rôti accompagné de pâtes-riz ou Ebly et d'une ratatouille!

Maison en pain d'épices

Quoi de mieux qu'une maison en pain d'épices pour bien débuter cette période de l'Avent?

La réalisation d'une telle maison est un rituel dans notre famille, tout comme le sont les biscuits de Noël!! ;-)

Voici une délicieuse recette de pâte (pain d'épices) trouvée sur marmiton (et adaptée suivant les ingrédients que j'avais sous la main) et qui se prête à merveille pour cette réalisation!! Pour la décoration, laissez parler votre sens artistique!! ;-)

Maison en pain d'épices

Ingrédients: (pour une maison)

Pour la pâte de la maison:

• 850 g farine levante
• 2 pincées de sel
• 4 cc de cannelle
• 1 cc de cardamone moulue
• 2 cc de gingembre moulu
• 340g miel
• 750g de sucre roux en poudre
• 230g de beurre salé
• 2 oeufs + 1 jaune (réserver le blanc pour le glaçage)

Pour le glaçage => déco + "ciment" de la maison:

• 3 blancs d'oeufs
• 450 g de sucre glace

Pour la décoration :

• Massepain, smarties, bonbons divers et décoratifs, pâtes de fruits...

Recette:

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Mélanger les ingrédients "secs".
3. Faire chauffer le miel, le sucre et le beurre, et mélanger. Laisser refroidir.
4. Mélanger aux ingrédients secs, puis ajouter le zeste et les oeufs... La pâte reste légèrement collante. Mettre au frais.
5. Pendant ce temps, préparer les gabarits de la maison (découper la forme voulue dans du papier, de façon à obtenir des modèles!
6. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm sur du papier sulfurisé, et découper les formes (à l'aide des patrons) Eviter de transférer les pièces obtenues, pour ne pas les déformer! Elles cuiront sur le papier sulfurisé, et seront ainsi plus faciles à décoller.
7. Cuire jusqu'à ce que les pièces aient une belle couleur brune foncée (elles vont durcir en refroidissant donc pas d'inquiétude si elles sont un peu molles à la sortie du four!)

Décoration et montage:

1. Préparer le glaçage: Battre les blancs d'oeufs en neige, avec le sucre glace, jusqu'à obtention d'un mélange épais et luisant.
2. Continuer de battre 5 minutes le mélange pour développer les qualités adhésives!
3. Commencer par décorer les murs et les pans du toit en utilisant le glaçage comme fixateur!
4. Laisser le glaçage durcir et s'assurer que les pièces décoratives soient bien tenues avant de passer à l'étape "montage".
5. Assembler les 4 murs sur la base et les coller entre eux à l'aide du glaçage (placé dans un poche à douille).
6. Laisser bien durcir avant de coller le toit et éventuellement, la cheminée!

Une fois que la maison est bien fixe sur sa base, décorer la base en réalisant un jardin, un tas de neige etc...

Brownies classiques, rapides et excellents!

Voici la recette de brownies de ma Maman! Elle est "classique", toute simple à réaliser et remporte toujours un grand succès grâce au fondant et au goût parfait de ces biscuits!!!

Brownies classiques, rapides et excellents!

Ingrédients:

• 480 g de sucre
• 130 g de beurre
• 6 oeufs
• 220 g de mélange de cacao et de chocolat en poudre
• 100 g de farine
• 1 paquet de sucre vanillé
• 250 g de noix hachées

Recette:

1. Préchauffer le four à 200°C et recouvrir une plaque de papier cuisson.
2. Mélanger tous les ingrédients (vous pouvez tout simplement les mettre dans le robot, mais vous ajouterez les noix après!)
3. Une fois que la pâte est bien homogène, la verser sur la plaque chemisée et glisser dans le bas du four pour environ 20 minutes.
4. Laisser le biscuit refroidir un peu avant de le découper en petits carrés!!

Caramels à la crème

En toute honnêteté, je n'ai jamais mangé de caramels à la crème aussi fondants et délicieux!!!! Spécialité de ma Môman qui nous en préparait déjà pour nos réunions de classe en primaire!

Caramels à la crème

Ingrédients:

• 5 dl de crème entière
• 400 g de sucre
• 1 pointe à couteau de sucre vanillé
• 200 g de sucre glace

Recette:

1. Dans une grande casserole, mélanger la crème, le sucre et le sucre vanillé. Faire chauffer tout en remuant jusqu'à ce que de grosses bulles se forment, que le mélange se dore légèrement et qu'il semble se décoller.
2. Ajouter alors le sucre glace et mélanger bien jusqu'à ce que le mélange prenne.
3. Retirer du feu et étaler le caramel en un carré assez épais sur une feuille de papier cuisson.
4. Laisser sécher avant de déguster!!!

Notes: Ces caramels se font assez au feeling et il est probable qu'ils vous nécessiteront plusieurs essais avant d'être parfaits! Mais ne vous découragez pas, ils en valent largement la peine! :-)

Tellement bon...

Poivrons et tomates farcis

Voici la recette familiale de cette délicieuse façon d'apprêter ces légumes!

Poivrons et tomates farcis

Ingrédients: (4 personnes)

• 2 poivrons
• 4 tomates
• 4 gousses d'ail
• 1 gros oignon
• 400 g de viande hachée
• purée de tomates
• sel, poivre, paprika, herbes de Provence, un peu de vin rouge

Recette:

1. Couper les poivrons en deux et les blanchir. Pendant ce temps, couper la tête des tomates et les évider. Réserver leur tête et leur intérieur.
2. Préchauffer le four à 180-200°C et "graisser" un plat à gratin avec un petit fond de bouillon.
3. Hacher l'oignon et les gousses d'ail et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite la viande hachée et assaisonner.
4. Une fois que la viande est prête. Fourrer les tomates et les poivrons (en refermant les tomates) et les placer dans le plat à gratin.
5. Parsemer de fromage râpé et de noisettes de beurre avant de glisser dans le four pour une trentaine de minutes.

Notes: Servir avec du riz, des pâtes ou de l'Ebly. Un délice!