Salade de brocolis au citron

Délicieuse salade parfumée, légère et acidulée!! Une spécialité de Oustau!

Salade de brocolis au citron

Ingrédients: (3 personnes)

• 1 beau gros brocoli
• 3 tomates
• 1 échalotte
• 1 citron
• 1 cs de vinaigre
• sel, poivre, huile d'olive

Recette:

1. Couper le brocoli en bouquets et le faire cuire à la vapeur tout en le gardant croquant.
2. Peler les tomates et les couper en petits dés, couper l'échalotte en dés.
3. Dans un saladier, mélanger les zestes du citron, son jus, le vinaigre, un peu d'huile, saler et poivrer.
4. Ajouter y les dés de tomates et d'échalote puis, le brocoli refroidi.

*Filet de sébaste sur son lit de légumes+

Une délicieuse recette de poisson légère et savoureuse: l'idéal avant l'été! ;-)

Filet de sébaste sur son lit de légumes

Ingrédients: (2 personnes)

• 4 carottes
• 4 chou raves
• 1 cc d'huile d'olive
• 6 cs de bouillon de légumes
• 350-400 g de filet de sébaste (ou autre poisson blanc)
• 2 cc de moutarde
• 2 cc de raifort
• 1 cc de vinaigre
• 4 cc de jus de citron
• 2 cc de noisettes moulues
• sel, poivre

Recette:

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Couper les légumes en petits morceaux, les faire colorer dans l'huiler et déglacer avec le bouillon.
3. Répartir le tout dans un plat à gratin et les recouvrir avec les filets de poisson.
4. Mélanger le reste de ingrédients, saler et poivrer et badigeonner la préparation.
5. Faire cuire le tout environ 20 minutes.
6. Servir avec une salade et du riz.

Tartelettes noix-chocolat-carambar

Une délicieuse recette 100% gourmandise venant du magnifique blog assiette du chef

Tartelettes noix-chocolat-carambar

Ingrédients: ( 6 personnes)

Pour la pâte:

• 200 g de farine
• 80 g de sucre glace
• 80 g de beurre
• 1 oeuf
• 40 g de poudre d'amande
• 1 pincée de sel

Pour la garniture au chocolat:

• 25 carambars
• 200 g de chocolat noir
• 25 cl de lait
• 100 g de noix de pécan

Recette:

Pour la pâte:

1. Mélanger la farine, sucre glace, sel et poudre d'amande. Ajouter le beurre en morceaux en le sablant du bout des doigts. Enfin, ajouter l'oeuf et former une boule homogène à placer au frais minimum 1 heure.
2. Foncer des moules à tartelette et cuire 15 minutes à 180°C.

Pour la garniture au chocolat:

1. Faire fondre les carambars dans le lait puis, ajouter le chocolat en morceaux et retirer du feu une fois que le mélange est bien homogène.
2. Répartir les noix grossièrement concassées dans les fonds de tartelettes puis répartir le mélange choco-carambar.
3. Faire 6 tuiles de carambar en plaçant les carambars dans le four à 180°C : ils vont fondre et s'étaler, attention le processus est très rapide!!!
4. Placer les tuiles et les tartelettes au frais jusqu'à ce que la garniture prenne.
5. Décorer chaque tartelette de sa tuile et régalez-vous!!!!

* Tartare de thon au wasabi *

Une délicieuse recette savoureuse et légère que ma Grand-mère réalise souvent avec du tout bon poisson frais!! Miam!!

Tartare de thon au wasabi

Ingrédients (3 personnes)

• 600 g de thon ultra-frais
• 2 jaunes d'oeufs
• 2 cc d'huile d'olive
• 1 échalote
• 2 cc de câpres
• 5 brins de persils plats (et 1 brin pour la déco)
• 2 à 4 cc de wasabi
• sel, poivre, piment (selon les goûts)

Recette:

1. Couper les pavés de thon en petits dés.
2. Hacher l'échalote, le persil, et les câpres.
3. Dans une assiette creuse, fouetter les jaunes et l'huile avec un petit fouet pour obtenir un mélange onctueux.
4. Ajouter l'échalote, le persil, les câpres, le wasabi et saler selon les goûts.
5. Décorer avec un brin de persil et servir avec une salade et des toasts.

"Potée de poulet aux marrons sweet and sour"

Une délicieuse recette de poulet, savoureuse et originale!!

Potée de poulet aux marrons sweet and sour

Ingrédients et recette:

• 8 à 12 cuisses de poulets (1.2 kg environ)

1. Si elles sont congelées, les dégelées. Oter la peau.

• 2 cs de sauce soja
• 2 cs de xérès ou de vin blanc
• poivre du moulin

1. Mélanger, badigeonner les cuisses, laisser macérer 1/2 heure environ à couvert, éponger avec du papier absorbant.
2. Faire chauffer de l'huile dans une poêle, y faire revenir les cuisses par portions, réserver.

• 5 cs de sucre
• 2.5 dl d'eau chaude
• 250 g de marrons surgelés, dégelés et caramélisés
• 1 cs de sauce soja
• 3 cs de vinaigre
• 3 cs de ketchup épicé
• 1 pointe de poivre de cayenne
• 1 pointe de gingembre en poudre
• 1 cs de Maizena délayée dans 1cs d'eau

1. Caraméliser le sucre dans une grande casserole sans remuer, retirer la casserole du feu, laisser tiédir 2 à 3 minutes.
2. Mouiller avec l'eau, remettre la casserole sur le feu, laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le sucre soit fondu
3. Ajouter les marrons à la sauce au sucre. Faire cuire 20 minutes env. à petit feu à couvert.
4. Mélanger la sauce soja, le vinaigre, le ketchup et les épices. Ajouter, porter à ébullition.
5. Ajouter la Maizena sans cesser de remuer, réduire la chaleur, laisser mijoter 2 minutes jusqu'à ce que la sauce soit liée.

• 1 petite boîte d'ananas en boîte (4 tranches environ) égoutté (ou de pommes, pêches, oranges...)

1. Couper en dés, ajouter à la sauce, chauffer.

Sticky Toffe and Chocolate Pudding

Sticky Toffe and Chocolate Pudding:

Ingrédients:

Pour le pudding:

• 310 ml d'eau
• 250 g de dattes dénoyautés et coupées fin
• 80 g de beurre
• 100 g de suce
• 2 grands oeufs
• 1 cc d'extrait de vanille
• 150 g de farine
• 60 g de cacao en poudre
• 2 cc de levure
• 1/2 cc de sel
• 250 g de brisure de chocolat et biscuits

Pour le caramel:

• 500 ml de lait
• 20 g de lait condensé
• 50 g de beurre
• 1/2 cc de fleur de sel
• 310 g de cassonade
• 1 cc d'extrait de vanille

Recette:

Pour le pudding:

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans une casserole, porter l'eau et les dattes à ébullition et laisser bouillir 3 minutes. Réserver
3. Dans un saladier, battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter y les oeufs et l'extrait de vanille un par un tout en continuant de remuer.
4. Parallèlement, mélanger ensemble la farine, cacao, levure et sel. Incorporer la moitié du mélange en poudre au beurre-oeufs, bien mélanger puis y ajouter les dattes-eau et la deuxième moitié de farine-cacao. Bien remuer afin d'obtenir une pâte homogène.
5. Verser la pâte dans un moule à gratin de 33X30 cm beurré et placer au four 25 min.

Pour le caramel:

1. Pendant que la base cuit, préparé le caramel.
2. Après 4 minutes de cuisson, en réserver 375 ml.
3. Une fois la base sortie du four, y répartir uniformément les morceaux de chocolat-biscuits et arroser des 375 ml de sauce caramel.
4. Poursuivre la cuisson encore env. 20 min, ou jusqu'à ce qu'une pointe de couteau en sorte sèche.

Cheesecake plat excellentissime!

Voici une recette de cheesecake exceptionnelle! C'est un type "plat" et pas traditionnel des cheesecakes, mais c'est un pur délice avec un fond caramélisé... Mmmmmhh

Essayez, vous ne serez pas déçu!

Cheesecake plat

Ingrédients:

Pour la base:

• 240 g de beurre
• 240 g de sucre
• 20 biscuits petits beurre

Pour la couche de séré:

• 450 g de séré
• 120 g de sucre
• 2 oeufs
• 1 gobelet de crème acidulée
• extrait de vanille

Recette:

1. Préchauffer le four à 200°. Chemiser un moule à tarte d'environ 25 cms de diamètre de papier cuisson.
2. Emietter les petits beurre, les mélanger au beurre et au sucre. Verser ce mélange sur le fond du moule.
3. Pour le dessus: battre ensemble tous les ingrédients à l'exception du gobelet de crème acidulée. Verser sur le biscuit.
4. Glisser au four pour une vingtaine de minutes.
5. Sortir le gâteau et le laisser refroidir.
6. Le recouvrir de crème acidulé et mettre au frigo pour 4 heures au minimum!

Notes: Le caramel a tendance à coller très fortement, il est donc impératif d'utiliser du papier de cuisson dans votre moule!!!

+Tarte aux Daim's+

Il y a ceux pour qui IKEA est synonyme de meubles bon marché et il y a les autres (comme moi) pour qui cela signifie "Daim, spéculoos et..... tarte aux Daim's"!!! Sérieux chaque fois que je vais à IKEA, je dois faire un tour au restaurant pour déguster une de ces parts de tarte aux Daim's tellement succulente!!!!!! :-) C'est pourquoi lorsque je suis tombée sur cette merveilleusement prometteuse recette d'Isa, je n'ai pu m'empêcher de réaliser cette tarte et la résultat était comment dire...? A SE DAMNER!!!!!!!! En plus, je l'ai dévorée devant la merveilleuse série "Desperate Housewives", que demander de plus?? ;-)

Tarte aux Daim's

• 
200 g de Daims concassés

• 200 g de chocolat noir 70 % de cacao

• 1 cuillère à table de beurre (3 cs de lait pour moi)



Pour la croûte :

• 
250 g de farine

• 1 oeuf

• 130 g de sucre

• 120 g de beurre

• 1 pincée de sel



1. Battre l'oeuf, le sucre et le sel dans un saladier jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajouter la farine d'un seul coup et mélanger à la spatule, puis, sabler la pâte avec les mains.
Ajouter le beurre et pétrir pour obtenir une pâte homogène et la mettre en boule.
Emballer la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer 1 heure.

Crème pâtissière ( à préparer à l'avance pour qu'elle soit bien froide )

• 750 ml de lait
• 4 jaunes d'oeufs
• 100 g de sucre (70 g pour moi)
• 65 g de farine
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille

1. Faire chauffer le lait et la vanille jusqu'au point d'ébullition.
2. Pendant ce temps, combiner les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et sans grumeau
3. Verser peu à peu le lait chaud sur le mélange d'oeufs et bien mélanger.
4. Transférer la préparation dans la casserole et laisser épaissir sur le feu sans cesser de mélanger au fouet.
5. Couvrir la casserole de film alimentaire et laisser complètement refroidir.

1. Abaisser la pâte au rouleau, sur un plan de travail fariné, puis en garnir un moule à tarte de 9" ( 23 cm ) de diamètre.
2. Piquer le fond de tarte avec une fourchette et cuire 20 minutes au four préchauffé à 180 C.
3. Sortir la croûte du four et la remplir de crème pâtissière jusqu'à 1/2" ( 1 cm ) du bord.
4. Saupoudrer le dessus de la crème pâtissière de Daims concassés, puis remettre au four à 180 C pour 8 minutes.
5. Fondre le chocolat et le beurre (lait) au bain-marie, puis verser la préparation sur la tarte et lisser à la spatule.
6. Laisser complètement refroidir avant de couper en pointe.