lundi 30 novembre 2009

Brownies classiques, rapides et excellents!



Voici la recette de brownies de ma Maman! Elle est "classique", toute simple à réaliser et remporte toujours un grand succès grâce au fondant et au goût parfait de ces biscuits!!!


Brownies classiques, rapides et excellents!

Ingrédients:
  • 480 g de sucre
  • 130 g de beurre
  • 6 oeufs
  • 220 g de mélange de cacao et de chocolat en poudre
  • 100 g de farine
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 250 g de noix hachées


Recette:
  1. Préchauffer le four à 200°C et recouvrir une plaque de papier cuisson.
  2. Mélanger tous les ingrédients (vous pouvez tout simplement les mettre dans le robot, mais vous ajouterez les noix après!)
  3. Une fois que la pâte est bien homogène, la verser sur la plaque chemisée et glisser dans le bas du four pour environ 20 minutes.
  4. Laisser le biscuit refroidir un peu avant de le découper en petits carrés!!

Caramels à la crème




En toute honnêteté, je n'ai jamais mangé de caramels à la crème aussi fondants et délicieux!!!! Spécialité de ma Môman qui nous en préparait déjà pour nos réunions de classe en primaire!



Caramels à la crème

Ingrédients:
  • 5 dl de crème entière
  • 400 g de sucre
  • 1 pointe à couteau de sucre vanillé
  • 200 g de sucre glace



Recette:
  1. Dans une grande casserole, mélanger la crème, le sucre et le sucre vanillé. Faire chauffer tout en remuant jusqu'à ce que de grosses bulles se forment, que le mélange se dore légèrement et qu'il semble se décoller.
  2. Ajouter alors le sucre glace et mélanger bien jusqu'à ce que le mélange prenne.
  3. Retirer du feu et étaler le caramel en un carré assez épais sur une feuille de papier cuisson.
  4. Laisser sécher avant de déguster!!!

Notes: Ces caramels se font assez au feeling et il est probable qu'ils vous nécessiteront plusieurs essais avant d'être parfaits! Mais ne vous découragez pas, ils en valent largement la peine! :-)

Tellement bon...


dimanche 29 novembre 2009

Poivrons et tomates farcis



Voici la recette familiale de cette délicieuse façon d'apprêter ces légumes!

Poivrons et tomates farcis

Ingrédients: (4 personnes)
  • 2 poivrons
  • 4 tomates
  • 4 gousses d'ail
  • 1 gros oignon
  • 400 g de viande hachée
  • purée de tomates
  • sel, poivre, paprika, herbes de Provence, un peu de vin rouge


Recette:
  1. Couper les poivrons en deux et les blanchir. Pendant ce temps, couper la tête des tomates et les évider. Réserver leur tête et leur intérieur.
  2. Préchauffer le four à 180-200°C et "graisser" un plat à gratin avec un petit fond de bouillon.
  3. Hacher l'oignon et les gousses d'ail et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite la viande hachée et assaisonner.
  4. Une fois que la viande est prête. Fourrer les tomates et les poivrons (en refermant les tomates) et les placer dans le plat à gratin.
  5. Parsemer de fromage râpé et de noisettes de beurre avant de glisser dans le four pour une trentaine de minutes.
Notes: Servir avec du riz, des pâtes ou de l'Ebly. Un délice!

vendredi 27 novembre 2009

Soufflé au chocolat



A nouveau une spécialité de ma Môman!

Soufflé au chocolat

Ingrédients: (4 personnes)
  • 75 g de chocolat noir
  • 70 g de beurre
  • 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
  • 2,5 cs de farine
  • 7 cs de sucre
  • 1/2 paquet de sucre vanillé
  • 2 dl de lait

Recette:
  1. Faire fondre le beurre avec le chocolat dans une casserole. Retirer du feu et ajouter les jaunes d'oeufs. Bien mélanger.
  2. Dans une autre casserole, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le lait et faire cuire tout en remuant (attention aux grumeaux!!!) jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir.
  3. Préchauffer le four à 180°C et beurrer un "moule à soufflés"
  4. Battre les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au mélange chocolaté. Ajouter délicatement le deuxième mélange.
  5. Verser la préparation dans le moule et glisser au four pour une trentaine de minutes.
  6. Déguster directement afin que le soufflé ne s'effondre pas!!!


jeudi 26 novembre 2009

Tarte aux raisinets meringuée



On trouve beaucoup de raisinets en Suisse au début de l'été... Cette tarte est la meilleure façon de les utiliser :-)

Tarte au raisinets meringuée

Ingrédients:
  • 1 portion de pâte sablée (voir recette)
  • 500 g de raisinets
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de sucre

Recette:
  1. Préparer la pâte sablée et la cuire à blanc (15-20mn à 220°C) dans un moule d'environ 23 cms de diamètre chemisé.
  2. Préchauffer le four à 250°C.
  3. Battre les blancs d'oeufs avec la pincée de sel en neige bien ferme puis y ajouter le sucre.
  4. Mélanger la moitié de cette meringue avec les raisinets et en recouvrir la tarte.
  5. Placer l' autre moitié de la meringue dans une poche à douille et décorer le gâteau.
  6. Glisser dans le haut du four pour 5 à 10 minutes en laissant la porte entre-ouverte (mettre par exemple une spatule en bois)
  7. Une fois que la meringue est bien dorée, sortir la tarte du four et déguster!!!

mercredi 25 novembre 2009

Tourte aux noisettes et chocolat



Une recette extra délicieuse!!! L'idéale quand il reste des blancs d'oeufs!

Tourte aux noisettes et chocolat

Ingrédients:

Pour le biscuit:
  • 6 blancs d'oeufs
  • 250 g de sucre
  • 200 g de noisettes en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour la farce:

  • 1 cs de maïzena
  • 50 g de sucre
  • 2 cs de chocolat en poudre
  • 2 dl de lait
  • 100 g de beurre
  • 50 g de sucre glace
  • streusel au chocolat pour le décor


Recette:
  1. Préchauffer le four à 150°C et graisser un moule à charnière d'environ 23 centimètres de diamètre.
  2. Préparer le biscuit: battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme et y ajouter le sucre. Incorporer ensuite à la spatule la poudre de noisettes et le sucre vanillé.
  3. Verser cette pâte dans le moule et cuire pendant une heure environ.
  4. Laisser le gâteau refroidir.
  5. Pendant ce temps, préparer la farce: mélanger la maïzena, le sucre, le chocolat en poudre et le lait dans une casserole. Faire cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir légèrement.
  6. Battre le beurre et le sucre glace en crème puis incorporer au mélange précédent.
  7. Découper le biscuit en deux dans l'épaisseur afin de pouvoir le fourrer. (Vous pouvez utiliser la technique du fil à coudre: avec un couteau, creuser un peu les bords du biscuit puis placez-y un fil à coudre tout autour. Tirer les bouts du fil afin qu'il "déchire" le gâteau dans l'épaisseur. ) Fourrer ensuite le gâteau du tiers de la crème et le refermer.
  8. Napper le dessus du reste de la crème et saupoudrer de streusel.
  9. Placer quelques heures au frais avant de déguster!!!

mardi 24 novembre 2009

Bananes au citron vert



Un délicieux dessert frais et léger qui accompagne à merveille toutes sortes de gâteaux! Tirée du livre "Croqu'Menus" cette recette est très simple à faire et remporte toujours un grand succès!

Bananes au citron vert

Ingrédients: (2-4 personnes)
  • 4 bananes
  • 2 dl d'eau
  • 120 g de sucre
  • 1/2 orange
  • 1/2 citron vert

Recette:
  1. Mélanger l'eau et le sucre dans une petite casserole et porter ce sirop à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Retirer du feu et laisser refroidir.
  2. Prélever le zeste de la demie orange et du demi citron vert. Presser les agrumes et mélanger aux zestes. Ajouter le sirop de sucre refroidi et bien mélanger.
  3. Peler et couper les bananes en rondelles avant de les mélanger au sirop.
  4. Placer le dessert au frigo et laisser macérer pour un minimum de 4 heures.

Avec une orange sanguine pour un peu de rouge!

lundi 23 novembre 2009

Jambon au madère



Une spécialité de ma Maman!!! Succulent et rapide à faire! :-)

Jambon au madère

Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 12-20 tranches de jambon
  • 0,5-0,75 dl de crème (entière ou demie)
  • 4-5 cs de concentré de tomates
  • 4-5 cs de madère
  • paprika, sel, poivre, aromate
  • fromage râpé
  • noisettes de beurre



Recette:
  1. Préchauffer le four à 220°C et graisser un plat à gratin.
  2. Rouler les tranches de jambon et les disposer dans le plat.
  3. Mélanger la crème, le concentré de tomates et le madère. Assaisonner et goûter pour rectifier selon les goûts.
  4. Verser cette sauce sur les tranches de jambon, couvrir de fromage râpé et de noisettes de beurre.
  5. Glisser au four pour 20 à 30 minutes.

Notes: Servir avec des pâtes ou du riz et une grande salade!! Et déguster!

dimanche 22 novembre 2009

Scones au chocolat



Très bonne recette tirée du même petit livre!

Scones au chocolat

Ingrédients: (9 scones)
  • 250 g de farine
  • 1 cc de poudre à lever
  • 60 g de beurre
  • 1 cs de beurre
  • 50 g de pépites de chocolat
  • 150 ml de lait

Recette:
  1. Préchauffer le four à 220° et chemiser une plaque cuisson.
  2. Mélanger la farine et la poudre à lever et y incorporer le beurre en morceaux du bout des doigts afin d'obtenir une chapelure grossière. Ajouter le sucre et autant de lait nécessaire à former une pâte homogène. Ajouter les pépites de chocolat.
  3. Etendre la pâte en un rectangle de 10 sur 15 cms et d'environ 2,5 cms d'épaisseur. Y découper 9 carrés.
  4. Placer les carrés sur la plaque en les espaçant bien. Les enduire du reste de lait avant de les glisser au four pour 10-12 minutes.
  5. Sortir les scones et les laisser refroidir 2 minutes avant de les découper et de les fourrer de glace, de crème ou de confiture!

samedi 21 novembre 2009

Dobos



Un des gâteaux préférés d'une de mes petites soeurs! Tirée du même livre de desserts au chocolat, et spécialitée viennoise ce Dobos est vraiment succulent!


Dobos

Ingrédients:

Pour les génoises:
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine

Pour la farce:
  • 175 g de chocolat noir
  • 175 g de beurre
  • 2 cs de lait
  • 350 g de sucre glace

Pour le caramel:
  • 100 g de sucre
  • 80 ml de lait



Recette:
  1. Préchauffer le four à 210°C. Dessiner deux cercles d'environ 20 cms de diamètres sur deux feuilles de papier cuisson. Placer ces feuilles sur leurs plaques.
  2. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors délicatement la farine et l'incorporer à la préparation à l'aide d'une spatule.
  3. Répartir cette préparation dans les 4 cercles dessinés sur les feuilles.
  4. Glisser au four pour 5-8 minutes (jusqu'à ce que les génoises soient dorées)
  5. Sortir du four et laisser refroidir le temps de préparer la farce.
  6. Faire fondre le chocolat au bain-marie (personnellement, je le fais tout simplement fondre dans une casserole). Pendant ce temps, mélanger le beurre, le sucre glace et le lait. Ajouter le chocolat et bien mélanger le tout.
  7. Poser une des génoises sur un plat, le napper de la crème et couvrir d'une autre génoise. Napper cette génoise et répéter l'opération jusqu'à la 4ème génoise (dont vous laisserez le dessus "nature") Avec le reste de la crème, napper les bords de la tourte.
  8. Placer le gâteau au frais pour quelques heures.
  9. Préparer le caramel assez à l'avance afin qu'il soit refroidi au moment où vous l'utiliserez pour en recouvrir la tourte.



Et en version mini!!

Gâteau au chocolat et à l'ananas



Une délicieuse recette du petit livre "..." Une texture fondante et légère au chocolat qui s'accorde à merveille avec l'ananas!

Gâteau au chocolat et à l'ananas

Ingrédients:

Pour la base:
  • 140 g de margarine
  • 125 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 3 cs de cacao
  • 1 cs de poudre à lever
  • 2 oeufs
Pour le dessus:
  • 250 g d'ananas en boîte
  • 125 g de blanc battu
  • 1 cs de sucre glace
  • chocolat râpé



Recette:
  1. Préchauffer le four à 190°C et graisser un moule rectangulaire (ou rond!) de 20/25 cms de diamètre environ.
  2. Battre la margarine et le sucre dans une jatte, y ajouter les oeufs, la farine, le cacao et la poudre à lever. Verser cette préparation dans le moule et glisser au four pour 20 minutes.
  3. Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.
  4. Mélanger le blanc battu, le sucre glace et l'ananas. Napper le gâteau et saupoudrer de chocolat râpé avant de servir!

Croustillant aux pommes



Une délicieuse variante du crumble aux pommes parfumée à l'érable! Délicieux!


Croustillant aux pommes

Ingrédients (pour 6 personnes)
  • 6 pommes pelées et tranchées
  • 170 ml de sirop d'érable
  • 150 g de farine
  • 100 de oats (porridge)
  • 125 g de cassonade
  • 125 g de beurre salé

Recette:
  1. Disposer les pommes dans un plat de 8 pouces (20 cm) carré, allant au four.
  2. Verser le sirop d'érable sur les pommes.
  3. Mélanger la farine, les graines de porridge, la cassonade, le sel et le beurre jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une chapelure.
  4. Saupoudrer les pommes de ce mélange.
  5. Cuire au four 35 minutes à 375°F (190°C). Ne pas couvrir.
Suggestion: Servir chaud avec une boule de glace vanille! ;-)

site d'inspiration:


Gratin de crevettes et champignons




Une délicieuse recette de crevettes vraiment très simple et rapide à réaliser!


Gratin de crevettes et champignons

Ingrédients: (2 personnes)
  • 1 Oignons
  • 1 Poivron Vert (ou pois mange-tout ou autre légume à choix)
  • 200 g de Champignons de Paris
  • Beurre
  • 250 g de Crevettes Décortiquées
  • 2 cuillère à soupe de Farine
  • 30 cl de Lait
  • 4 cuillères à café de Chapelure

Recette:
  1. Emincez l'oignon, le poivron et les champignons. Faites-les revenir dans la sauteuse avec le beurre.
  2. Une fois bien fondus, ajoutez-y les crevettes, la farine, et le lait. Laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu très doux.
  3. Placez le tout dans un plat à gratin. Recouvrez d'un peu de chapelure et enfournez à four très chaud (270°C - thermostat 9) pendant 5 minutes jusqu'à ce que la gratin soit bien doré.


mercredi 18 novembre 2009

Confiture bananes et citron vert



Une recette de confiture succulente et originale qui a toujours beaucoup de succès! Je l'ai découverte sur marmiton (une fois n'est pas coutume) et y ai apporté quelques modifications (par ex. enlevé le rhum qu'ils ajoutaient dans la recette!)

Confiture bananes et citron vert

Ingrédients: (pour 4 pots de 500 g )
  • 1 kg de bananes mûres mais sans taches
  • 750 g de sucre roux
  • 3 dl d'eau
  • 4 citrons verts
  • 3 cc de cannelle en poudre
  • 3 gousses de vanille
Recette:
  1. Dans une grande casserole, mélanger l'eau, le jus des citrons, le sucre, la cannelle et les gousses de vanille fendues. Mettre sur feu modéré et remuer à la cuillère de bois jusqu'à ce que le sirop soit nappant.
  2. Pendant ce temps, éplucher rapidement les bananes et les couper en rondelles. Les ajouter au sirop dès que celui-ci est nappant.
  3. Laisser cuire 15 à 25 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Retirer du feu et mettre en pots préalablement désinfectés.


Notes: Il n'y a pas besoin de gélifiant pour cette recette; les bananes jouant elles mêmes ce rôle!

lundi 16 novembre 2009

Mousse au chocolat simplissime et extra légère!



Voici une recette de mousse au chocolat super rapide et délicieuse! De plus, elle ne contient que du chocolat et des blancs d'oeufs; la texture est parfaite et le goût de chocolat est vraiment prononcé! Une vraie merveille à tester absolument!


Mousse au chocolat simplissime et extra légère!

Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 4 blancs d'oeufs
  • 100 g de chocolat noir
  • vermicelles au chocolat pour le décor

Recette:
  1. Faire fondre le chocolat en le recouvrant d'eau bouillante; pendant ce temps, battre les blancs en neige bien ferme.
  2. Une fois que le chocolat est mou, enlever l'eau et mélanger délicatement chocolat et blancs d'oeufs jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  3. Placer la préparation dans 4 petites verrines et mettre au frigo pour quelques heures.
  4. Parsemer de vermicelles au chocolat et déguster!!!

Sorbet au chocolat




Voici une délicieuse recette de sorbet au chocolat découverte sur marmiton!


Sorbet au chocolat

Ingrédients: (6 personnes)
  • 40 cl d'eau
  • 60 g de cacao amer
  • 100 g de chocolat noir
  • 80 g de sucre en poudre
  • 10 cl de crème liquide

Recette:
  1. Râper le chocolat. Porter l'eau et le sucre à ébullition pour 3 minutes en remuant.
  2. Hors du feu, ajouter le chocolat, le cacao et la crème liquide.
  3. Laisser refroidir avant de placer au congélateur pour 4 à 5 heures (si vous avez une sorbetière, c'est encore mieux, mais ça marche très bien sans! Il faut simplement remuer de temps en temps!)
  4. Déguster avec une tarte au chocolat ou tout autre! :-)


dimanche 15 novembre 2009

The Cheesecake!!




C'est en faisant des recherches pour découvrir la recette du cheesecake parfait que je suis tombée sur ce blog et sur cette recette! Je me suis donc lancée et... ce cheesecake était vraiment incroyable! Comme ceux que l'on trouve aux US, mais en mieux puisque fait maison!
Un vrai délice... PARFAIT! Il est bien compact comme je les aime, un goût citronné qui le rend frais et divin, une base croquante... Miammmm!
Vraiment, c'est THE cheesecake! Il ne me reste donc plus qu'à le décliner selon mes envies et mes inspirations! Affaire à suivre...


The cheesecake

Ingrédients:
  • 200 g de speculoos
  • 4 cs de beurre fondu
  • 750 g de ricotta
  • 120 g de sucre
  • 150 mL de jus de citron (3-4) + le zeste de 2 ou 3 (selon les goûts)
  • 4 oeufs
  • fruits des bois pour le coulis (facultatif!)



Recette:
  1. Chemiser un moule à charnière (pas trop grand) de papier de cuisson.
  2. Ecraser les biscuits en miettes fines (vous pouvez les passer au mixer) puis y ajouter le beurre fondu. Etaler ce mélange dans le moule en tassant bien et en remontant pour faire des bords. Placer au congélateur (ou au frigo si vous n'avez pas de place!)
  3. Préchauffer le four à 160°C.
  4. Battre la ricotta (cream cheese) au fouet électrique afin de la rendre bien souple. Ajouter le sucre en battant bien, le jus et le zeste des citrons et les oeufs un à un.
  5. Une fois que le mélange est bien homogène, verser la préparation dans le moule, sur la couche des biscuits et glisser dans le four.
  6. Après une heure de cuisson, éteindre le four, mais y laisser le cheesecake plusieurs heures!
  7. Le placer ensuite au frigo pour un minimum de 24h (et oui, ça se mérite!!!)
  8. Faire chauffer les petites baies dans une casserole et les écraser pour obtenir une sorte de coulis. (facultatif once again ^^)
  9. Démouler le cheesecake et le servir avec le coulis!
  10. Régalez-vous!!!

Et maintenant... une petite galerie de photos pour vous convaincre!


On aperçoit même un petit zeste de citron ;-)


Une belle tranche, bien onctueuse et crémeuse...

The last one... Enjoy! ;-)