Nouilles citronnées aux tomates et à la ricotta

Pour changer un peu du sucré, voici une recette de pâtes délicieuse et originale tirée d'un magazine de recettes suisse, "Le Menu"...

Nouilles citronnées aux tomates et à la ricotta

Ingrédients: (4 pers.)

• 2 dl d'huile de colza
• 1 citron, zeste
• 300-400 g de nouilles (tagliatelle)
• 3 poignées de pousses d'épinards (env. 800 g)
• 1/2 gousse d'ail
• 300 g de tomates cerises
• 1 dl de bouillon de légumes léger, chaud
• 2 cs de jus de citron
• 2 cs de persil plat ciselé
• 60 g de fromage râpé
• poivre
• fromage râpé pour parsemer
• 150 g de ricotta (facultatif)

Recette:

1. Mélanger l'huile et le zeste de citron, réserver.
2. Cuire les nouilles al dente à l'eau salée frémissante. Ajouter les épinards à la dernière minute de cuisson. Egoutter.
3. Presser la gousse d'ail et couper les tomates en 4, faire revenir 3-4 minutes dans 3 cs d'huile citronnée. Ajouter le bouillon et le jus de citron, chauffer.
4. Mélanger délicatement avec les nouilles, ajouter le persil et le fromage râpé. Poivrer.
5. Répartir les nouilles dans des coupelles. Servir éventuellement avec la ricotta et le reste de l'huile citronnée (vous pouvez sinon conserver cette huile au réfrigérateur 3-4 jours et l'utiliser dans des pâtes, salades, risottos...)

Cookies chocolat-framboise

Pour changer des cookies traditionnels, je vous propose cette recette de cookies extra fort en chocolat et adoucis par de la confiture de framboise. C'est Maude qui m'a gentiment donné cette recette issue du petit livre ".." et c'est un vrai délice!

Cookies chocolat-framboise

Ingrédients: (pour env. 18 cookies)

• 130 g de beurre
• 2 cs de zeste de citron
• 200 g de chocolat noir
• 50 g de cacao amer
• 180 g de farine
• 1 cc de levure
• 80 g de sucre
• 200 g de confiture de framboise

Recette:

1. Couper le chocolat en morceaux. Mélanger le beurre avec le sucre et les zestes. Ajouter une grande cuillère à soupe de confiture de framboise. Ajouter la farine, la levure le cacao et les pépites de chocolat sans trop travailler la pâte.
2. Confectionner les cookies: mettre une petite boule de pâte sur une plaque chemisée de papier blechrein, ajouter 1 cc de confiture au centre et recouvrir généreusement de pâte avant de façonner une boule de façon à emprisonner hermétiquement la confiture. Aplatir légèrement.
3. Répéter l'opération pour les 17 autres cookies puis les placer au congélateur (ou au frigo par défaut) une trentaine de minutes.
4. Préchauffer le four à 180°C et cuire les cookies 13-15 minutes (ne pas les cuire trop longtemps afin qu'ils restent bien moelleux!)

Digestive Biscuits

D'excellents biscuits qui se rapprochent très clairement de ceux que l'on trouve en Angleterre :-) Une délicieuse recette trouvée sur le blog de Lulu...

La prochaine fois, j'essaierai avec un enrobage au chocolat :-p

Digestive Biscuits

Ingrédients: (pour env. 15 biscuits)

• 175 g de flocons d'avoine
• 50 g de farine blanche
• 80 g de sucre roux
• 130 g de beurre mou
• 1 grosse pincée de gros sel
• 1 cc de levure
• 1/2 cc de bicarbonate de soude

Recette:

1. Mixer les flocons d'avoine pour obtenir une sorte de farine. La mélanger à la farine blanche et au sucre, puis ajouter la levure, la bicarbonate et le sel.
2. Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir jusqu'à formation d'une boule.
3. Mettre au frais 15 minutes environ.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 4 mm. Découper les biscuits à l'aide d'un verre retourné.
6. Enfourner pour une quinzaine de minutes (les biscuits ne doivent pas brunir, mais avoir une couleur dorée.)
7. Laisser refroidir. Conserver dans une boîte.

Glace au tiramisù

Une recette de glace absolument délicieuse venant tout droit de marmiton que j'avais l'habitude de faire très souvent il y a quelques années... Je ne sais pas pourquoi je l'ai oublié entre temps, mais une chose est sûre: maintenant je la garde précieusement dans mon top 10 ;)

Glace au tiramisù

Ingrédients (pour 8 personnes):

• 4 oeufs
• 250 g de sucre
• sucre vanillé
• 1 peu de sel
• 150 g de mascarpone
• 15 cl de crème fraîche
• cacao en poudre
• extrait de café fort mélangé à 1 cs de rhum
• biscuits à la cuillère (100 g pour moi)

Recette:

1. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre, une pincée de sel et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une mousse.
2. Battre la crème en chantilly.
3. Battre les blancs avec une pincée de sel en neige bien ferme.
4. Ajouter les blancs d'oeufs battus au mélange de jaunes en alternant avec la crème et le mascarpone. Mélanger délicatement le tout jusqu'à l'obtention d'une crème légère et homogène.
5. Mettre les biscuits à la cuillère dans un sachet plastique et les écraser avec un rouleau à pâte pour en faire une sorte de poudre. Ajouter cette poudre à la crème.
6. Mettre dans un bac à glace 1/8 de la préparation, recouvrir de cacao en poudre à l'aide d'une passoire, ajouter un autre 8ème de la préparation et recouvrir du mélange café-rhum. Continuer ainsi (en alternant entre chaque couche soit le cacao, soit le café) jusqu'à finir la crème. Terminer par le cacao.
7. Placer au congélateur pour 5h environ. Sortir 10 minutes avant de servir!

Brookies

Après avoir vu ces petits biscuits mix de brownies et de cookies sur le site de Guillemette, j'ai tout de suite voulu l'essayer! J'ai pris comme base de brownies mes "extra-fondants" que j'ai recouverts de la pâte des "meilleurs cookies"... Le résultat était juste... orgasmique!! ;-)

Je conseille toutefois de couper de tout petits carrés afin d'éviter la crise de foie ;-)

Brookies

Ingrédients: (pour une bonne quarantaine de mini brookies)

Pour la base de brownie:

• 100 g de beurre gros sel
• 175 g de sucre en poudre
• 75 g de sucre brun
• 125 g de chocolat noir
• 2 oeufs
• 100 g de farine
• 2 cs de cacao en poudre

Pour la pâte à cookies:

• 110 g de beurre mou
• 220 g de farine
• 1 gros oeuf
• 160 g de sucre roux
• 3 cs de sucre
• 1/2 cc de bicarbonate
• 1/2 cc de sel
• 1,5 cc d'expresso en poudre
• 150 g de chocolat en morceaux
• 50 g de noix de cajou

Recette:

Pour la base de brownie:

1. Chemiser un moule carré (ou rond) d'env. 20 cms de côté (ou 25 de diam si rond)
2. Dans une casserole, faire fondre doucement le beurre, les sucres et le chocolat noir. Remuer pour bien homogénéiser. Retirer du feu.
3. Ajouter les oeufs battus puis la farine et le cacao.
4. Verser la pâte dans le moule.

Pour la pâte à cookies et la finition:

1. Préchauffer le four à 160°c.
2. Mélanger le beurre et les sucres à la fourchette, ajouter l'oeuf et l'expresso. Ajouter la farine mélangée à la levure, la bicarbonate, le sel, puis le chocolat en morceaux et les noix de cajou.
3. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
4. Répartir cette pâte sur la préparation de brownie (de façon un peu crumble)
5. Glisser au four pour une vingtaine de minutes.
6. Couper de petits carrés une fois le biscuit plus ou moins refroidi et... déguster!! :-)

Cheesecakes individuels aux Daims

Une recette de petits cheesecakes provenant du site de Gaëlle et réalisée par Maude, future pâtissière professionnelle (et déjà trèèès douée :-) !) Je vous donne la recette avec ses modifications!

Ils sont vraiment délicieux (merciii Maude! Hahaha, et n'oublions pas le petit incident de parcours du mur :-p )

Cheesecakes individuels aux Daims

Ingrédients (pour 5/6 petits cheesecakes):

Pour le fond:

• 100g de biscuits émiettés (types petits-beurres, digestives...)
• 2 petits suisses

Pour la garniture:

• 300 g de Philadelphia
• 150 g de bonbons Daims
• 2 grosses cs de yoghurt nature
• 30 g de sucre en poudre
• 1,5 feuille de gélatine réhydratée dans l'eau froide

Recette:

Pour le fond:

1. Emietter les biscuits et les mélanger avec les petits suisses.
2. Sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque à gâteau, poser 6 cercles à mousse de 6 cm de diamètre (ou 5 de 7,5 cm) et en garnir le fond avec la base biscuits-petits suisses. Bien tasser.
3. Réserver au froid

Pour la garniture:

1. Faire fondre les Daims au bain-marie et incorporer la gélatine essorée. Verser ensuite progressivement sur le Philadelphia et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Mélanger le sucre au fromage blanc et l'ajouter au premier appareil. Bien remuer pour lisser.
3. Verser le tout sur la base de biscuit, égaliser la surface et placer les cheesecakes au réfrigérateur deux bonnes heures jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Suggestion de présentation: décorer les gâteaux de morceaux de Daims